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菜豆

菜豆又名四季豆、芸豆、玉豆,某些地区如上海则称刀豆。菜豆属于豆科一年生草本植物,依植株性状分为蔓性和矮性二大类。喜欢温暖的气候,我国除少数地区,如东北及河北北部为夏播秋收外,南北大部分地区都可春秋二季栽培,欧美等地也广泛种植,堪称世界性著名食用豆类。其嫩荚或成熟的豆粒,煮食别有风味,历来深受欢迎。

菜豆起源于美洲中部和南部,据考证公元前7000年墨西哥和秘鲁人已驯化菜豆,并广泛栽培。16世纪初传入欧洲,16世纪由西班牙人和葡萄牙人把它带到非洲、印度和中国。

其实,菜豆的品种极多,诸如普通菜豆荚长,呈剑形;弯荚菜豆,荚短而宽,形状如弯月。豆粒形状有长方形、肾形、多角形、椭圆或圆形;豆粒颜色则有白、黄、绿、红、褐黑等,皆因种而异,作为蔬菜栽培的种子常呈白色和黄褐色。
菜豆含有丰富的蛋白质、脂肪和其他人体所需的营养成分,但必须注意食法。因为豆粒或豆荚中往往还含有某些毒素,如吃了没有煮熟的菜豆,有时会发生急性中毒现象,如头晕、恶心、呕吐等,这是菜豆中的毒素在作怪。 菜豆毒素主要包括“血细胞凝集素”(豆粒)和“皂角素”(豆荚)。其实防止豆类中毒的方法极为简单,炒熟煮透即可,加水焖煮更佳。因为“血细胞凝集素”及“皂角素”,在水中加热一定时以后,便被破坏脱毒。

某些品种菜豆还具有观赏价值,如红花菜豆,具高高的茎,色泽鲜艳,朱红色的蝶形花,荚长而宽,若种植于庭院,令人赏心悦目。

菜豆根系发达,有根瘤,茎有矮性,半蔓性和蔓性。菜豆自播种至嫩荚成熟的生育过程分为发芽、幼苗、抽蔓和开花结荚等四个时期。①发芽期:适温20~25℃,种子吸胀后,在适温下1~2天出现幼根,5~7天出现第一片真叶。②幼苗期:幼苗生长适温18~20℃。③抽蔓期;茎叶生长迅速。④开花结荚期:矮生种一般播种后30~40天便进入开花结荚期,蔓性种一般播后50~70天进入开花结荚期。

菜豆对土壤的适应性广,最适宜在土层比较深厚、有机质较多、排水良好的壤土种植。一般采用高畦,播种前宜施基肥,茎肥中配合施用磷、钾肥,促进根系生长和根瘤菌活动。开花期控制水分,结荚后应充足供水。在开花结荚期,常常引起落花落荚,故在这时期必须持续供给营养,保持茎叶的良好生长。

嫩荚一般可在开花后10~15天采收,豆荚适宜在5~8℃低温贮藏,开花后30天左右种子成熟,选健株健荚留种。

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[游客 (201.243.*.*)]的评论 [回复 ]时间 :2015-07-24
Th'tas going to make things a lot easier from here on out.
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